美味しいチャーハンの作り方教えるやで

やたら高い調味料とか入れたらうまいんやろうけど
ご家庭にあるもので作ってこそのチャーハンやで

あく

隠し味に白い粉とか言い出したら、シバくで

具材
長ネギ、ハムorソーセージorベーコン、卵
これだけや

卵かけご飯はNGやで

調味料は
醤油、ガラスープの素、塩コショウ、ゴマ油

味覇でいいじゃん

結局は自分の腕やで下手なやつは何使っても上手くないけどフライパンの扱いに慣れてるやつは美味いのが作れるんやで

マヨネーズ忘れてた

チャーハンスレでいつも味覇ドバーって
見るけどしつこい味になるので
鶏ガラで

ＩＨでも作れるか？

チャーハンとか言う糖分を油と卵でコーティングした食い物ｗｗｗｗｗｗｗ

パラパラチャーハンとか
でよく聞く卵ご飯はやらないやで

続きあくしろよ何でもしますから

続きあくしろよ何でもしますから

具材は先に軽く炒めるやで

炒める理由は具材の水分をなるべく
減らすネギとかニンジンとか野菜系の汁気が
ご飯を湿らすから少し手間でも炒めて取り分けるんや

卵ご飯をやらない理由は
卵のふわふわ感が無くなるからやね
作ると分かるんやけど鍋底にこびりついたり
ご飯のために犠牲になるのはかわいそうやからやね

ご飯の処理はなるべく平らな皿に薄く敷いて
レンチンするやでレンチンして少し放置してる
間に上の具材を切ったり炒めたりすると
丁度ええで

熱々のご飯は水蒸気を含んで
炒めると潰れやすかったり粘りが出るので冷ますやで

作りたいと思いつつ冷凍食品のチャーハンで妥協してまうんや
アレも結構美味いからな

イッチは料理人なんか？

具材の準備最後に
卵とマヨネーズを入れたものを溶く
マヨネーズを少量加える事で卵が膨らむやで

ワイはもっぱら高菜チャーハンや
生姜と一緒に食べるとうまンゴ

手間をかけるくらいなら多少不味くてもええわ

ここまでの段階でできたものは
・炒めた具材
・溶いた卵
・少し温いご飯やで

わかりやすい

そしたらフライパンに
サラダ油を多目に入れて加熱やね
多目っていうのは全体に油が回って
平らにした時に少し溜まりができる程度
溜まりについては次に説明

ええね

冷凍チャーハン冗談抜きにヘタな中華料理屋のそれよりうまいからな
自分で作る意味は正直作ったことに対する満足感しかない

湯気が出てきたら
先ほどの溜まりに向かって
卵を落とすやで
湯気が出ないIHとかは顔に熱気が来たら
十分やと思う

冷凍チャーハンはなぜか飽きが来るのが早く感じるンゴ
あとしょっぱい

卵がモコモコしてきたら卵に向かって
ご飯投入やね卵の上で炒める(ほぐす)ことで
皆がよく準備する卵ご飯と大差ないと思うで
フライパンに素のご飯をつけないことが重要やね

そらさすがに値段は負けるよ
逆にそこでも勝つようなら本格的に自炊の意味がなくなるもの

熱の伝わりを均等にするためにほぐしつつ
フライパン全体にご飯を敷くやで
ここで炒めた具材と鶏ガラを入れるやで

胡麻油高いからサラダ油で代用してもええんか？

できれば鍋を振れるとええね
変に宙返りさせようと思わず揺さぶるだけでも
全然違うで

振るときはヘラの場合→ヘラのかどっこで鍋を
つっつくイメージその時角度をあまりつけない
つっついてヘラを奥に持ち上げるイメージやね

お玉の場合→たまにペシペシ叩く
後は小さい丸を描くようにお玉を回す
回す時にフライパンを前後に振れるとええ感じ

調味料と具材を入れ鍋全体に広がったら
ゴマ油を四隅に垂らすやで
ゴマ油の香りもええし
ご飯がパラパラになるやでゴマ油入れたら
上のやり方で炒めここで味見
個のみにあわせて塩コショウで終わりやで

以上やね

うまそうやね
ワイと結婚して欲しいンゴ

米は炊いてからどれくらいたった奴使えばええんや

炒めてからの注意点は
炒め過ぎないこと
ご飯に粘りがついて鍋底の焦げになるやで
後はご飯の量を欲張らない
中華料理店の
チャーハンはよく火力とか言われているけど
大体お玉一杯分のチャーハンで出てくるやろ？
量が少な目やから安定してパラパラなんやと
自分は思います。

ネギが無い場合は何で代用すればええんや

ここから蛇足
個人的に入れて美味しかったのは
・枝豆
・じゃこ
・スパム